カイノミのみを使用した

新橋の居酒屋「牛かつと和酒バル koda」。牛カツを日本酒と堪能

新橋駅烏森口から徒歩１分。居酒屋、
「牛かつと和酒バル koda」は、
カウンター8席の小さなお店です。
ご提供している牛かつは、
希少部位であるカイノミのみを使用。
試行錯誤を繰り返し完成した衣は、
それだけでも美味しいと
評判をいただいております。
お肉の旨味とサクサクの衣で
さっぱりと召し上がることができます。
夜は、日本全国から取り寄せた
豊富な日本酒をお食事やお好みに合わせて、
店主がおすすめ致します。
カウンター8席だからこそ
可能なコミュニケーション。
日本酒とともに新鮮な野菜を
ふんだんに使った一品料理、
小鉢をお楽しみください。
そして、シメにはやっぱり牛かつを。

新橋店内イメージ

調理工程

タレとカツ

牛かつ②

kodaの牛かつは、
〝カイノミ〟のみを使用しております。
カイノミは、バラ肉のなかでもヒレに近く
1頭の牛から
左右一対のブロックしか取れない希少部位です。
肉質はとてもやわらかく、
赤身の旨味を楽しむことができます。

これだけ食べても美味しいを目指した
特製の衣をまとわせ、
ミディアムレアに揚げると、
kodaの牛かつの完成です。

野菜と酒

唎酒師である店主が、全国各地の日本酒から
本当に美味しいものを厳選した銘酒を30種類以上常備しております。
十四代・飛露喜・而今・黒龍・田酒・磯自慢など希少な日本酒飲み放題
プランは、飲み比べにおすすめです。
人気の銘酒の他、食前酒、食中酒はもちろん、
牛かつにぴったりの日本酒や当店自慢の野菜に合う日本酒など、
季節やお好みに合わせてご提案致します。